Jika Anda pernah melihat kotak emas, penuh lubang kecil yang cocok untuk menampung sirup, buah, atau krim, Anda pasti pernah melihat sarapan klasik yang sebenarnya: Omongan. Tetapi, Apa sebenarnya itu? Kami beri tahu Anda asal usulnya dan perbedaannya dengan kue panas.
Selain teksturnya yang renyah dan bentuknya yang khas, ia juga memiliki sejarah yang menarik, asal muasal yang beragam, dan identitas yang sering menyatu dengan pancake. Namun, jalurnya terbentang dari panel besi tua hingga ruang pameran.
Kalah pancake Mereka telah menjadi simbol sarapan, favorit setelah makan malam, dan makanan internasional. Apakah Anda siap untuk menikmati pesta sejarah, cita rasa, dan keingintahuan? Bersiaplah untuk mengetahui bahwa pancake bukan sekadar “kue panas berlubang”, namun merupakan hidangan dengan akar budaya, teknik memasak khusus, dan banyak kreativitas gastronomi.
Apa sebenarnya pancake itu?
Kalah Pancake berakar pada Abad Pertengahanketika adonan dimasak di antara pelat besi yang dihias, yang dikenal sebagai moules à oublies atau pelat tuan rumah, di wilayah Eropa utara.
“Kue” pertama yang dipres berevolusi, mengadopsi bentuk, bahan, dan perlakuan baru hingga menjadi apa yang kita pahami saat ini sebagai pai. Secara khusus, apa yang sekarang kita sebut wafel Belgia memiliki asal usul sejarah di Belgia dan Belanda: wilayah Liège dan Brussel adalah pusat perkembangan ini.
Kata wafel dalam bahasa Inggris muncul pada tahun 1725, dan berasal dari kata Belanda wafel dan kata Perancis Kuno gaufre, yang mengacu pada pola loyang berbentuk sarang lebah.
Seiring waktu, wafel menyebar dari pameran dan pasar di Eropa menjadi makanan sarapan populer di Amerika Serikat, di mana variasi seperti “wafel Belgia” dipopulerkan di pameran dunia.
Wafflenya dari mana?
Meskipun sulit untuk menentukan satu “negara asal” wafel tertentu (karena gagasan memanggang adonan di antara lembaran besi tersebar luas di beberapa daerah), Belgia dikenal luas sebagai rumah bagi versi wafel yang modern dan populer.
“Liège gaufres” berasal dari wilayah Wallonia di Belgia; Demikian pula, “wafel Brussel” (atau versi yang lebih ringan) dikembangkan di wilayah Brussel/Ghent sekitar abad ke-19.
Misalnya, wafel Belgia dipamerkan secara internasional pada Pameran Brussel pada tahun 1958, dan kemudian diperkenalkan ke Amerika Serikat pada Pameran Dunia New York pada tahun 1964.
Di Amerika Serikat, ide wafel diadaptasi dengan kebiasaan sarapan dan menjadi apa yang banyak orang sebut sebagai “wafel Amerika”. Versi ini biasanya lebih tipis dan kurang lapang dan disajikan dengan sirup maple, mentega, bacon, dll.
Di Prancis, Jerman, Belanda, dan negara-negara Eropa lainnya, terdapat versi lokal dari adonan yang dipres, beberapa di antaranya menyatu dengan apa yang sekarang kita anggap sebagai wafel Belgia.
Apa perbedaan pancake dan kue panas?
Bahan dan teknik memasak
Pai menggunakan setrika khusus beralur yang menghasilkan struktur persegi sehingga adonan matang merata dan permukaannya lebih renyah.
Adonan wafel sering kali mengandung lebih banyak lemak (mentega dan minyak) atau bahkan tambahan gula, sehingga menghasilkan kerak yang lebih keemasan dan renyah.
Sebaliknya, kue panas dimasak dalam wajan atau wajan halus, menghasilkan permukaan yang halus, tanpa pola yang terlihat, dan konsistensi yang kenyal.
Pancake biasanya berbentuk persegi atau persegi panjang (dalam banyak kasus) dengan “lubang” yang menampung sirup, krim, atau buah. Dari segi tekstur: Wafel dikenal memiliki bagian luar yang lebih kencang atau renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap ringan.
Sebaliknya, kue panas biasanya ditumpuk dan disajikan dengan sirup tanpa banyak “sumur” yang sudah dibentuk sebelumnya; Pada bagiannya, sebagian besar lunak, agak empuk, dan kurang terstruktur.
Kalah pancake Ini lebih dari sekedar pasta emas dan sirup: ini adalah hasil pengembangan kuliner selama berabad-abad, kehebatan pelat besi, pameran Eropa dan adaptasi internasional untuk menjadi… Bintang sarapan
