Temukan yang selamat tertua di dunia dari Roma Kuno, Dever Dev Rar Cocainaria

Beasiswa Barat “Pengalaman terburuk bias terhadap belajar”, tulis Rina Gatuso Atlas Obuskura“Klasifikasi era yang tercerahkan yang terdiri dari masalah terlarang yang merasakan, menyentuh dan beraroma investigasi akademik.” Namun, ini tidak berarti bahwa sejarah yang dimasak telah mengabaikan tihasikas. Beasiswa makanan baru -baru ini telah menganggap serius dapur Eropa sebelum memperluas kanon. Misalnya, dalam terjemahan bahasa Inggris dari buku masak Romawi kuno pada tahun 1926, Joseph Domers menciptakan kasus yang kuat untuk sentralitas beasiswa makanan.

“Siapa pun yang tahu sesuatu yang bermanfaat tentang kehidupan pribadi dan publik para penatua,” tulis kendaraan itu, “seharusnya akrab dengan meja mereka.” Seperti yang diterbitkan Memasak dan makan di Roma Kekaisaran (Dan tersedia Ini proyek Gutenberg Dan di Arsip Internet), Ini, katanya, buku masak keberadaan tertua yang diketahui.

Buku, awalnya berjudul MencumbuBertanggung jawab Epis Dan tanggal abad pertama dapat, meskipun salinan kelangsungan hidup tertua berasal dari ujung kekaisaran, sekali di abad ke -5. Seperti kebanyakan teks kuno, selama berabad -abad telah disalin, dikeluarkan, diperbaiki dan diedit, buku masak asli menyebar ke dalam misteri.

Itu TimunPenulisnya, Epicus, bisa menjadi salah satu dari banyak “ahli gastronom terkenal di Old Roma” yang membawa gelar. Namun “pemakan terkenal” yang bertanggung jawab, bahkan setelah 2000 tahun Buku Ada banyak hal untuk memberi tahu kami tentang diet ROM. (Semua gambar di sini adalah dengan kendaraan, yang mencakup lebih dari dua lusin contoh praktik dan pola kuno)))))

Daging memainkan peran penting, dan “metode penyembelihan yang kejam adalah hal biasa.” Namun, jenis daging yang tersedia selama Epicus tampaknya telah berubah:

Dengan semakin banyaknya kekurangan daging sapi, dengan meningkatnya manfaat meningkatnya ayam dan babi, pembalikan dalam episode memasak dan diet tidak hanya mungkin tetapi pada kenyataannya tidak dapat dihindari. Tagihan sewa kuno dan metode memasak kuno dipandu sepenuhnya oleh pasokan bahan baku – jelas seperti kita. Mereka tidak memiliki toko makanan yang bagus atau sistem pemasaran dan transportasi yang sangat terampil, tidak memiliki penyimpanan makanan dingin. Mereka tahu, tetapi untuk mengurus apa yang ada di sana. Mereka adalah sutradara yang baik.

Namun, vegetarian juga disajikan dengan baik. “Episius tentu saja adalah makanan sayur (lih. Hal -hal yang jelas ini perlu digunakan, dan kadang -kadang untuk menjarah makanan rempah -rempah berat, ini bisa menjadi kebiasaan Romawi yang tidak biasa. Seperti Bagaimana cara kerja barang Itu menulis, “Para koki kemudian dapat memiliki barang makanan umum yang disamarkan tetapi mereka dihormati sehingga makan malam tidak tahu apa yang mereka makan” ”

Untuk resep sendiri, baik, setiap upaya untuk menduplikasi mereka akan menjadi penjelasan yang luas – terjemahan dari metode kuno memasak dengan mencium, perasaan dan ritual dalam metode berat dan ukuran modern. Pertimbangkan resep berikut:

Saus Anggur untuk Troples

Peppermint, laba, ketumbar, rue, kaldu, madu dan sedikit minyak.

Cara lain: thyme, sindiran, merica, keuntungan, madu, toples dan minyak.

Saya telah meramalkan banyak tes mengecewakan untuk koki yang mencoba ini (dan banyak opsi optimis untuk hal -hal seperti Lovege atau Rue atau “Satory”). Beberapa makanan yang tersedia dalam jumlah besar sekarang dapat menelan biaya beberapa ratus untuk siap untuk pesta makan malam.

Tambang makanan laut terbuat dari orang laut, atau kepiting laut, ikan, udang molase, ikan cut-fish, ikan tinta, lobster tulang belakang, kulit kepala dan tiram. Kekuatan matang dengan laves, cabai, jintan dan rute laser.

Catatan kaki kendaraan sebagian besar bekerja dengan etimologi dan mendefinisikan orang asing (lebah liar “laser root”) tetapi mereka memberikan wawasan praktis yang sangat sedikit untuk koki. “Kebanyakan arah episis telah kabur, segera turun, diedit,” Sebagian besar terminologi tidak jelas: “Dengan munculnya zaman gelap, buku itu ditutup sebagai buku masak yang praktis.” Sebaliknya kita belajar tentang praktik ekonomi elemen dan rumah Romawi, lebih umum integral dari ekonomi Romawi, Sesuai dengan kendaraanItu

Dia membuat waktunya sendiri lebih relevan: “Di satu sisi, penghancuran makanan dalam jumlah besar di satu sisi dan kelaparan kelaparan di sisi lain tidak terjadi di Antiquities hari ini.” Lebih banyak sejarawan kuno saat ini akan meminta untuk menjadi berbeda, saya tidak tahu.

Tetapi jika Anda hanya mencari resep Romawi yang dapat Anda buat di rumah, dapatkah saya memberi tahu anggur mawar?

Anggur merah muda

Buat anggur mawar dalam metode ini: kelopak mawar, pindahkan bagian putih di bawah, jahit dalam kantong linen dan terendam anggur selama tujuh hari. Kemudian tambahkan karung kelopak baru yang memungkinkan lebih dari tujuh hari. Hapus kelopak tua lagi dan ganti dengan mereka selama seminggu lagi; Kemudian saring anggur dengan kerah. Tambahkan madu manis secukupnya sebelum disajikan. Berhati -hatilah bahwa kelopak terbaik yang bebas dari embun harus digunakan untuk merendam.

Anda mungkin menggunakan warna merah atau putih, meskipun saya pergi dengan epiccius berbahaya halus Anggur merahKumpulan ini, kendaraan telah mengatakan dalam catatan kaki yang bermanfaat bagi kami, itu dua kali lebih santai. Lucu, romansa itu. Membaca Seluruh terjemahan bahasa Inggris dari buku masak Romawi kuno ada di siniItu

Catatan: Versi sebelumnya dari posting ini muncul di situs kami di 202O.

Konten Terkait:

Cara membuat resep tertua di dunia: resep puding jelatang adalah 6.000 SM kembali

Botol usang tertua dunia (sekitar 350 iklan)

Masak resep asli dari Roma Kuno: Utopakhi Rugot, daging babi liar panggang, tart almond dan banyak lagi

Bagaimana Roti Romawi Kuno Akan Memanggang Kencan di 799 Ad: Video Primer

Buku masak tertua di dunia: Temukan resep Babel Kuno yang berusia 4.000 tahun

Josh Jones Darham, seorang penulis dan musisi berbasis NC.