Berita

Bangkitnya Restoran India High -End di Amerika Serikat

Restoran Semma di New York, New York.

Pujian: Stephen Hall

Koki Eksekutif Vikas Khanna Ratusan ribu makan malam selama dua puluh tahun terakhir – ia melihat secara langsung jumlah masakan India yang telah berkembang di Amerika Serikat

Khanna, sebuah restoran India yang terkenal secara global, menciptakan Junoon, restoran India kelas atasnya di New York City, lebih dari satu dekade yang lalu untuk pergi lebih dalam dalam makanan India yang dikembangkan, dan akhirnya mendapatkan bintang Michelin dari restoran-salah satu restoran India pertama yang dibedakan.

Sebagai seorang imigran di Amerika setelah 11/11, Khanna mengatakan bahwa atasannya di awal karirnya ragu -ragu dalam bercabang dan bereksperimen secara mendalam dengan kain dapur India yang luas. Sebaliknya, pegang apa yang dia ketahui dalam lukisan Amerika: stereotip dan rasa seperti mentega ayam dan Tika masala.

Tetapi ketika koki Amerika Anthony Bourdan Junon pertama kali berkunjung, Khanna mengatakan dia telah menerima undangan untuk bangun dalam karirnya.

“Saya tidak mengerti mengapa Anda ingin menyamarkan makanan Anda untuk memuaskan dunia barat,” kata Khanna kepada CNBC. “Dia biasa berkata,” Kamu harus merawat dapur. “Ini menjadi dasar ledakan dalam beberapa cara.”

Khanna mengatakan bahwa Banglu, proyek berikutnya dan sangat umum di New York, adalah salah satu dari semakin banyaknya restoran -restoran India yang tinggi yang muncul di Amerika Serikat, yang sebelumnya merupakan daftar menu dan prasmanan, dan telah berubah menjadi segmen bisnis yang bertujuan bersaing dengan masakan Italia dan Prancis ketika mereka mendapatkan minat yang meningkat.

Menurut Jimmy Rayzavi, mitra bisnis Khana di Bungalow, reservasi dijual ke restoran dalam waktu 30 hingga 90 detik dari pergi secara langsung, karena jumlah rata -rata daftar tunggu malam telah mencapai lebih dari 1.000 orang. Rizvi mengatakan restoran itu dibuka kurang dari dua tahun yang lalu, tetapi terus -menerus melayani dari 300 hingga 400 makan malam setiap malam, menjadi 10 restoran terbaik di New York City di platform tersembunyi.

“Saya pasti berpikir bahwa ada basis kognitif yang semakin banyak; ada lebih banyak kesadaran dengan makanan India,” Rosvi, yang memiliki restoran Gupshup, mengatakan kepada CNBC. “Ada berbagai masakan di dalam masakan India … yang orang sadari.”

Koki pesta, Vikas Khanna.

Untuk pintu kesopanan: Jimmy Rayzavi

Ikuti ketinggiannya

Meningkatkan perhatian investor

Dengan reservasi di restoran India mulai penjualan lebih cepat, investor juga ingin mengamankan kursi di atas meja.

Hanya bulan ini, rantai restoran India yang terkenal di Inggris telah mendapatkan dukungan untuk saham swasta saat bersiap untuk memperluas Amerika Serikat tahun depan.

Lotrton, didukung oleh LVMH mengumumkan bahwa ia memiliki bagian minoritas untuk jumlah yang tidak diketahui di Dishoom, yang merupakan investasi eksternal pertama untuk grup restoran. Perusahaan Dishoom menambah daftar investasi restoran yang terus bertambah, termasuk seri rantai daging sapi Kobe Jepang Kisshokichi dan merek makanan informal Spanyol Goiko.

Kesepakatan baru Dikatakan Restoran diperkirakan sekitar $ 400 juta. Lt Catterton dan Dishoom tidak menanggapi permintaan CNBC untuk memberikan komentar.

Dapur India Banglu di New York City.

Untuk pintu kesopanan: Jimmy Rayzavi

Ronnie Mazmard, dengan SEMMA Hadiah -Pemenang James Bird Restaurant, mengatakan ia menyaksikan peningkatan langsung dalam minat investor, karena restoran India yang tinggi telah berkembang selama beberapa tahun terakhir.

Mazumdar mengatakan kepada CNBC, tetapi bahkan pembicaraan ini adalah “pembicaraan berkelanjutan” dengan investor eksternal, tetapi perusahaan yang memiliki “percakapan berkelanjutan” dengan investor eksternal, tetapi bahkan pembicaraan ini membuat perubahan besar ketika grup masuk untuk pertama kalinya ke adegan restoran.

“Saya tidak berpikir siapa pun yang melihat masakan India adalah pilihan yang berlaku sejauh ini,” kata Mazumdar. “Ada orang yang memiliki dialog yang konsisten dengan mereka yang tidak berpikir lima tahun yang lalu mereka memikirkan sebuah ide,” oh, itu mungkin model bisnis yang menarik. “

Mazumdar mengatakan adegan itu “berputar dengan cepat” dengan lebih banyak investor yang mencatat.

“Aku tidak akan menyebut tren ini,” tambahnya. “Untuk mengambil salah satu makanan tertua di dunia – saya pikir itu tidak bisa dihindari. Ini masalah waktu.”

Menekankan privasi regional

American Indian Restaurants Association telah mengidentifikasi rasa regional yang berlebihan sebagai salah satu yang terbaik di tahun 2025 Tren Restoran India Sementara mengebor koki dalam ratusan masakan lokal yang membentuk anak benua India.

Baik Mazumdar dan Onegitikicicicicicisitis Chef Chintan Pandya, termasuk Semma, menegaskan masakan regional, alih -alih daftar model Northwest selama beberapa dekade terakhir.

“Saya pikir kita melihat pola yang sangat menarik karena ada perasaan penasaran untuk mengetahui apa yang terjadi di sekitar komunitas melalui lensa makanan,” kata Mazumdar. “Saya tidak berpikir ini masalahnya 20 tahun yang lalu.”

Semma, misalnya, peringkat pertama di New York Times 2025 Menu Restoran TerbaikJelajahi Dapur India Selatan, khususnya negara bagian Tamil Nadu.

“Saya pikir salah satu alasan besar yang Anda lakukan, terutama dengan pekerjaan yang luar biasa dengan orang gila atau sesuatu, adalah apa yang dikembangkan di jalan karena menyentuh ini sebagai saraf makanan India yang dimasak di India,” kata Pandia. “Ini adalah keyakinan lengkap, standar, atau visi perusahaan kami, di mana kami akan menyentuh dan memasak makanan India yang sebenarnya yang ingin kami makan.”

Restoran Semma di New York, New York.

Pujian: Stephen Hall

Avtar Walia, pemilik Tamarind di Tribeca, berada di adegan restoran Amerika beberapa dekade yang lalu. Ketika dia berimigrasi ke Amerika untuk pertama kalinya di tahun tujuh puluhan, dia tidak bisa tahu mengapa restoran India tidak pada tingkat yang sama dengan restoran Italia dan Prancis.

Dengan menambahkan lebih banyak hidangan regional dan makanan jalanan India klasik, Walia mengatakan dia mulai melihat restoran India – termasuk restorannya sendiri – perubahan dari prasmanan khas menjadi makan yang elegan dan elegan.

“Selama 47 tahun, saya masih mengikuti gaya yang sama. Setiap bulan, bulan setengah, saya telah mengubah menu makan siang saya,” kata Wali. “Kami mengambil salah satu area … sehingga orang dapat mencoba berbagai hidangan dan hidangan otentik, dan mereka tidak harus pergi ke tempat lain. Ini bekerja dengan sangat baik untuk saya.”

Gubernur memperkirakan bahwa hampir 95 % pelanggannya teratur, karena restorannya menjadi elemen penting dalam pertemuan komersial Wall Street.

Untuk Bungalow, garis di luar restoran terus menjadi lebih lama.

Kursi terkenal Ratan yang terkenal seperti anggota keluarga miliarder Ambani di India dan Bollywood Stars, selain itu Amazon Pendiri Jeff Bezos, yang mengunjungi restoran tahun lalu.

Khanna berkata: “Ketika dia datang, dia terus mengatakan:” Saya tahu mengapa setiap orang India di Seattle di telepon pada jam 8 pagi untuk menerima reservasi, karena ini bukan hanya kunjungan ke restoran – itu adalah ziarah di tanah air. “

Tautan sumber

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *