Bangkitnya Restoran India High -End di Amerika Serikat

Restoran Semma di New York, New York.
Pujian: Stephen Hall
Koki Eksekutif Vikas Khanna Ratusan ribu makan malam selama dua puluh tahun terakhir – ia melihat secara langsung jumlah masakan India yang telah berkembang di Amerika Serikat
Khanna, sebuah restoran India yang terkenal secara global, menciptakan Junoon, restoran India kelas atasnya di New York City, lebih dari satu dekade yang lalu untuk pergi lebih dalam dalam makanan India yang dikembangkan, dan akhirnya mendapatkan bintang Michelin dari restoran-salah satu restoran India pertama yang dibedakan.
Sebagai seorang imigran di Amerika setelah 11/11, Khanna mengatakan bahwa atasannya di awal karirnya ragu -ragu dalam bercabang dan bereksperimen secara mendalam dengan kain dapur India yang luas. Sebaliknya, pegang apa yang dia ketahui dalam lukisan Amerika: stereotip dan rasa seperti mentega ayam dan Tika masala.
Tetapi ketika koki Amerika Anthony Bourdan Junon pertama kali berkunjung, Khanna mengatakan dia telah menerima undangan untuk bangun dalam karirnya.
“Saya tidak mengerti mengapa Anda ingin menyamarkan makanan Anda untuk memuaskan dunia barat,” kata Khanna kepada CNBC. “Dia biasa berkata,” Kamu harus merawat dapur. “Ini menjadi dasar ledakan dalam beberapa cara.”
Khanna mengatakan bahwa Banglu, proyek berikutnya dan sangat umum di New York, adalah salah satu dari semakin banyaknya restoran -restoran India yang tinggi yang muncul di Amerika Serikat, yang sebelumnya merupakan daftar menu dan prasmanan, dan telah berubah menjadi segmen bisnis yang bertujuan bersaing dengan masakan Italia dan Prancis ketika mereka mendapatkan minat yang meningkat.
Menurut Jimmy Rayzavi, mitra bisnis Khana di Bungalow, reservasi dijual ke restoran dalam waktu 30 hingga 90 detik dari pergi secara langsung, karena jumlah rata -rata daftar tunggu malam telah mencapai lebih dari 1.000 orang. Rizvi mengatakan restoran itu dibuka kurang dari dua tahun yang lalu, tetapi terus -menerus melayani dari 300 hingga 400 makan malam setiap malam, menjadi 10 restoran terbaik di New York City di platform tersembunyi.
“Saya pasti berpikir bahwa ada basis kognitif yang semakin banyak; ada lebih banyak kesadaran dengan makanan India,” Rosvi, yang memiliki restoran Gupshup, mengatakan kepada CNBC. “Ada berbagai masakan di dalam masakan India … yang orang sadari.”
Koki pesta, Vikas Khanna.
Untuk pintu kesopanan: Jimmy Rayzavi
Ikuti ketinggiannya
Khanna, yang berada di lokasi restoran Amerika selama lebih dari dua dekade, mengatakan dia melihat seluruh lanskap dari “makanan murah dan rumah kari” hingga lembaga duduk canggih.
“Makan makanan mewah telah meningkat selama beberapa tahun terakhir.
Meskipun tekanan ekonomi total dengan Portoin mengatakan bahwa inflasi dan penurunan pengeluaran untuk konsumen mengatakan bahwa kunjungan pelanggan ke restoran makanan mewah pada bulan Juli meningkat 5 % setiap tahun.
“Salah satu poin terang di seluruh lanskap di restoran sekarang adalah makan makanan enak,” katanya. “Ini adalah bukti bahwa konsumen Amerika sekali lagi menginginkan pengalaman unik dan khas di luar rumah.”
Seiring dengan itu, Portoin mengatakan bahwa konsumen yang lebih muda, seperti Zil Z dan Millennials, memiliki minat yang meningkat pada hidangan global dengan “mencari rasa”. Ini membuka pintu untuk menjelajahi makanan seperti makanan India.
Menurut DataSential Market Research Company, pembukaan restoran India baru pada bulan Desember 2024, 115, meningkat hanya 54 pada bulan September 2018. Saat ini, perusahaan menghitung 154 restoran tinggi di Amerika Serikat di Amerika Serikat dibandingkan dengan 101 pada Januari 2018.
Bang Restaurant di New York, New York.
Untuk pintu kesopanan: Jimmy Rayzavi
CEO, CEO Risy Pablo Rivero, mengatakan kepada CNBC bahwa ia juga telah melihat permintaan untuk restoran India canggih selama beberapa tahun terakhir.
“Restoran India modern mendefinisikan kembali kategori dengan daftar ambisius dan format inovatif – permintaan makan malam muncul pada pengalaman tinggi ini, tanda -tanda perlambatan,” kata Revo. “Ini adalah tanda yang jelas bahwa makan malam sangat ingin mengeksplorasi ekspresi inovatif dan inovatif masakan India di tingkat tertinggi.”
Sementara meningkatnya minat Amerika dalam masakan internasional diluncurkan, populasi India Amerika mencerminkan pertumbuhan ini. Menurut Pusat Penelitian PIOPopulasi India di Amerika Serikat telah meningkat sekitar 3,1 juta, karena telah tumbuh sekitar 174 % sejak tahun 2000.
Populasi ini juga menyaksikan kenaikan kekayaan, karena mereka mencapai pendapatan keluarga dalam keluarga dengan lebih dari $ 151.000 pada tahun 2023, dibandingkan dengan rata -rata lebih dari $ 105.000 untuk keluarga Amerika -Asia pada umumnya, menurut Pew.
Meningkatkan perhatian investor
Dengan reservasi di restoran India mulai penjualan lebih cepat, investor juga ingin mengamankan kursi di atas meja.
Hanya bulan ini, rantai restoran India yang terkenal di Inggris telah mendapatkan dukungan untuk saham swasta saat bersiap untuk memperluas Amerika Serikat tahun depan.
Kesepakatan baru Dikatakan Restoran diperkirakan sekitar $ 400 juta. Lt Catterton dan Dishoom tidak menanggapi permintaan CNBC untuk memberikan komentar.
Dapur India Banglu di New York City.
Untuk pintu kesopanan: Jimmy Rayzavi
Ronnie Mazmard, dengan SEMMA Hadiah -Pemenang James Bird Restaurant, mengatakan ia menyaksikan peningkatan langsung dalam minat investor, karena restoran India yang tinggi telah berkembang selama beberapa tahun terakhir.
Mazumdar mengatakan kepada CNBC, tetapi bahkan pembicaraan ini adalah “pembicaraan berkelanjutan” dengan investor eksternal, tetapi perusahaan yang memiliki “percakapan berkelanjutan” dengan investor eksternal, tetapi bahkan pembicaraan ini membuat perubahan besar ketika grup masuk untuk pertama kalinya ke adegan restoran.
“Saya tidak berpikir siapa pun yang melihat masakan India adalah pilihan yang berlaku sejauh ini,” kata Mazumdar. “Ada orang yang memiliki dialog yang konsisten dengan mereka yang tidak berpikir lima tahun yang lalu mereka memikirkan sebuah ide,” oh, itu mungkin model bisnis yang menarik. “
Mazumdar mengatakan adegan itu “berputar dengan cepat” dengan lebih banyak investor yang mencatat.
“Aku tidak akan menyebut tren ini,” tambahnya. “Untuk mengambil salah satu makanan tertua di dunia – saya pikir itu tidak bisa dihindari. Ini masalah waktu.”
Menekankan privasi regional
American Indian Restaurants Association telah mengidentifikasi rasa regional yang berlebihan sebagai salah satu yang terbaik di tahun 2025 Tren Restoran India Sementara mengebor koki dalam ratusan masakan lokal yang membentuk anak benua India.
Baik Mazumdar dan Onegitikicicicicicisitis Chef Chintan Pandya, termasuk Semma, menegaskan masakan regional, alih -alih daftar model Northwest selama beberapa dekade terakhir.
“Saya pikir kita melihat pola yang sangat menarik karena ada perasaan penasaran untuk mengetahui apa yang terjadi di sekitar komunitas melalui lensa makanan,” kata Mazumdar. “Saya tidak berpikir ini masalahnya 20 tahun yang lalu.”
Semma, misalnya, peringkat pertama di New York Times 2025 Menu Restoran TerbaikJelajahi Dapur India Selatan, khususnya negara bagian Tamil Nadu.
“Saya pikir salah satu alasan besar yang Anda lakukan, terutama dengan pekerjaan yang luar biasa dengan orang gila atau sesuatu, adalah apa yang dikembangkan di jalan karena menyentuh ini sebagai saraf makanan India yang dimasak di India,” kata Pandia. “Ini adalah keyakinan lengkap, standar, atau visi perusahaan kami, di mana kami akan menyentuh dan memasak makanan India yang sebenarnya yang ingin kami makan.”
Restoran Semma di New York, New York.
Pujian: Stephen Hall
Avtar Walia, pemilik Tamarind di Tribeca, berada di adegan restoran Amerika beberapa dekade yang lalu. Ketika dia berimigrasi ke Amerika untuk pertama kalinya di tahun tujuh puluhan, dia tidak bisa tahu mengapa restoran India tidak pada tingkat yang sama dengan restoran Italia dan Prancis.
Dengan menambahkan lebih banyak hidangan regional dan makanan jalanan India klasik, Walia mengatakan dia mulai melihat restoran India – termasuk restorannya sendiri – perubahan dari prasmanan khas menjadi makan yang elegan dan elegan.
“Selama 47 tahun, saya masih mengikuti gaya yang sama. Setiap bulan, bulan setengah, saya telah mengubah menu makan siang saya,” kata Wali. “Kami mengambil salah satu area … sehingga orang dapat mencoba berbagai hidangan dan hidangan otentik, dan mereka tidak harus pergi ke tempat lain. Ini bekerja dengan sangat baik untuk saya.”
Gubernur memperkirakan bahwa hampir 95 % pelanggannya teratur, karena restorannya menjadi elemen penting dalam pertemuan komersial Wall Street.
Untuk Bungalow, garis di luar restoran terus menjadi lebih lama.
Kursi terkenal Ratan yang terkenal seperti anggota keluarga miliarder Ambani di India dan Bollywood Stars, selain itu Amazon Pendiri Jeff Bezos, yang mengunjungi restoran tahun lalu.
Khanna berkata: “Ketika dia datang, dia terus mengatakan:” Saya tahu mengapa setiap orang India di Seattle di telepon pada jam 8 pagi untuk menerima reservasi, karena ini bukan hanya kunjungan ke restoran – itu adalah ziarah di tanah air. “