Lex Yard, restoran baru Waldorf Astoria, merevitalisasi menu klasik sebagai hotel
Koki terkenal Michael Anthony memiliki rencana besar untuk mengembalikan Waldorf Astoria sebagai basis pusat adegan makan Big Apple yang penuh sesak – dan mulai menghidupkan kembali hidangan ikonik hotel terkenal dan belajar lauk yang dipelajari.
Kepala Eksekutif Grammercy Tavern Anthony untuk waktu yang lama, Waldorf, penduduk asli dan tamu yang baik berharap untuk memberi makan restoran 220 -seat Helms Lex Yard, setelah renovasi delapan tahun membuka kembali pintu pada hari Selasa.
Orum saya merasa telah menunggu seumur hidup saya untuk saat ini, Anth Anthony berkata kepada lauk.
“Menu ini dibuat untuk menarik orang – kontribusi besar ke tempat makan New York untuk membuat restoran yang sibuk.”
Ini dimulai dengan salad Waldorf yang ditafsirkan kembali ditemukan di posisi asli hotel pada tahun 1893, di mana Empire State Building berhenti.
Penyitaan apel klasik, anggur, kenari, dan salad seledri mencakup selada romaine yang renyah, Kashar New England dan bunga matahari goreng, dan kemudian mengganti pakaian renang yang berat dengan aioli yang marah yang dibuat dengan madu, safron, minyak anggur, dan jus lemon.
Anth Ada beberapa tekanan ketika bekerja dengan lingkaran sejarah, kata Ant Anthony.
“Tapi alih -alih membuat salad museum, saya ingin membuat salad yang diinginkan orang.”
Di Waldorf, yang merupakan kue beludru merah, elemen menu lain yang dibuat secara populer dibangun kembali sebagai Tart Suflé Velvet Merah.
Restoran, yang didefinisikan oleh Anthony sebagai “American Brasserie, akan menawarkan klasik seperti lobster rolls dan menanam ayam panggang dengan bahan yang disebabkan oleh pasar petani persegi Union.
Lexington Avenue, yang pernah berlari ke Terminal Grand Central di bawah hotel, memiliki ruang makan khusus, termasuk Lex Yard, Track 61 dan FDR.
Presiden Franklin Delano Roosevelt, yang diam -diam akan memasuki Waldorf melalui bawah tanah untuk menyembunyikan penghancuran kelumpuhan anak -anak, yang meninggalkan mereka di kursi roda.
Urban Legend juga mengklaim bahwa Presiden Kennedy menggunakan karya -karya untuk kunjungan rahasia ke Marilyn Monroe, dan Andy Warhol diberitahu bahwa ia menjadi tuan rumah pesta liar di tanah.
Selain Lex Yard, Anthony akan mengawasi menu di Peacock Alley yang terkenal, yang berasal dari jalan yang menghubungkan Waldorf ke Astoria ketika fitur zaman emas dibuka.
“Kesempatan yang menarik untuk membatalkan jarum dan membawa kembali bagian New York yang indah dan elegan. Saya harap ini akan menjadi tempat lingkungan favorit semua orang,” katanya.
